Отзыв о Фарш индюшиный "Красноборский" охлажденный - А из мяса ли этот фарш - копаем глубже, благодаря интересному случаю, произошедшему со мной

Этот фарш я покупала уже раз пять. Производит его ЗАО "Краснобор", которое находится в поселке Рассвет Тульской области. Видно, конечно, что производство не ручное - вид фарша слишком идеальный. Но цвет у него вполне естесственный, не розовый, не марганцовочный. В самой массе явно видны мясные и жировые фракции. Помол очень мелкий, больше похож на паштет.
Упакован герметично. Упаковка состоит из подложки и плотной пленки. Переворачиваем лепешку на другую сторону и видим под ней прослойку из плотной бумаги. Но она не раскисшая и даже не очень мокрая, просто влажная. В самой подложке фарш не плавает в собственном (или не собственном соку). Сухо и чисто. Мне этот факт понравился.
Пленка в нижней части прозрачная, продукт хорошо виден. А в верхней ее части много разной информации, по большей части хвалебной. Где изображены веточки растения имеется зеленый круг, в котором написано "только из мяса индейки". Информационный столбец в средней части - тоже сплошные достоинства. Слева, под логотипом, напечатано очень много отличительных плюсов и заслуг производителя - экологический сертификат, медали за участие в разных выставках, знак "100 лучших товаров России 2006 г", контроль Госветнадзора и др.
Более подробная информация - о датах производства и упаковки, о сроках годности, вес, состав - все это размещено на маленькой этикетке, наклеенной ниже. Честно скажу, что все, что на ней написано меня устраивало, даже то, что фарш изготовлен по ТУ, а не по ГОСТу. Поскольку везде, на обеих этикетках производитель акцентировал внимание, что кроме мяса индейки в продукте ничего нет.
Из него я делала очень вкусные, нежные котлетки. Ингредиенты добавляла те, что изображены на первом фото. Как видно, хлеб совсем не добавляла. Котлеты готовила или на пару в мультиварке, или на сковороде, совсем чуть-чуть добавляя растительное масло, чтоб схватились корочкой, а затем добавив воды. Ни при одном способе они не развалились. И вытопившегося жира практически не было. Готовые котлеты остались такого же размера, как и в сыром виде.
А теперь самое интересное!
Этот фарш, до последнего раза, я всегда покупала в магазине "Магнит". Но однажды, придя в "Атак" тоже увидела его там на холодильной полке. Раньше никогда его там не видела. Решила сразу купить, чтоб потом не идти в "Магнит". В это время сотрудница магазина, дама в возрасте, выкладывала на соседнюю полку куриные полуфабрикаты. Она стала наблюдать, как я выбираю упаковки с фаршем. После того, как я положила одну в тележку, она спросила: "Вы его первый раз берете?" Я сказала, что покупала уже неоднократно и мне нравится. Она пренебрежительно хмыкнула, отвернулась и продолжила выкладку товара. Такое непонятное поведение меня зацепило и я задала ей вопрос: "А что, плохой?" Даме понравилось, что ее мнением интересуются и она, с видом знатока, ответила: "Так в нем же мяса-то нет, одни кости", и уже отворачиваясь, тихо добавила "человеческие". Но это тихое слово я услышала и впала в ступор. Фарш я все-таки купила, но уже с целью разобраться подробней, чтоб под рукой был продукт.
Когда пришла домой, еще раз досконально изучила обе этикетки несколько раз. Сначала ничего нового и подозрительного не обнаружила. Только потом, на нижней этикетке, где состав, увидела - "мясо индейки мех. обвалки". Что это за "мех. обвалка", может быть в этом кроется недовольство сотрудницы магазина? Интернет помог мне разобраться в считанные минуты. Многочисленные рассуждения таких же обычных покупателей, как я меня не интересовали. Короткий, но исчерпывающий и профессиональный ответ я нашла на одной из страниц сайта популярной газеты "Аргументы и Факты". Читательница сообщала, что купила куриные колбаски и фарш тоже из такого мяса, и интересовалась, что оно из себя представляет. Отвечал врач-диетолог. Он рассказал, что такое сырье уже давно используется при производстве как полуфабрикатов, так и готовых продуктов, только в составе его стали указывать совсем недавно. Такое "мясо" получают методом "обвала" пояснично-крестцовых, спинно-лопаточных частей птицы и шей (без кожи). При чем, основное мясо уже срезали ранее. А с костей снимают остатки мягких тканей и мяса под высоким давлением. Тот "паштет", который получается, есть то самое ММО (мясо механической обвалки). Диетолог иронизирует, что его иногда называют фаршем. Далее он утверждает, что когда такой продукт сравнивают с настоящим мясом птицы - это неправда. К тому же в ход идут не только мышцы (как бы мясо), но и соединительные, и мягкие ткани. В мясе птицы белков больше, чем жиров, а в таком продукте наоборот. Плюс, присутствуют очень мелкие (0,5мм-0,75 мм) осколки костей. Правда, их совсем немного, менее 1% от массы ММО.
Переварив прочитанное, что могу сказать? Задела меня фраза диетолога - "Когда говорят, что оно подобно настоящему мясу птицы, это неправда." Значит, опять обман? Конечно, обидно. Я понимаю, что чистое филе индейки стОит почти 400 руб. Но и этот фарш таким уж дешевым не назовешь - 1 кг = 260-300 руб. (в разных магазинах). Соскобленные остатки мяса, мышцы, соединительные ткани не должны стоить таких денег. Но расстроилась я именно из-за несоответствия стоимости и качества "мяса". В остальном же ничего устрашающего в ответе диетолога я не нашла. Срок годности очень маленький - всего 5 дней. Значит, в фарш "Красноборский" не содержит все же никаких заменителей, усилителей, загустителей, консервантов и т. д. А что мяса практически нет... Что ж... Мышцы и сухожилия тоже полезны. Собачкам в щенячьем возрасте обязательно нужно давать костную муку, а когда повзрослеют - сухожилия. От этого кости крепче становятся. Так что, не все плохо.))
Рекомендовать или нет этот фарш вам, мои читатели - я в замешательстве. Лично я жирный крест на нем не поставила. И потом..., не попадись мне в тот момент такая умная сотрудница, я бы не докопалась до того, что теперь знаю. Я и раньше уже собиралась написать отзыв об этом фарше. И если бы такое произошло, то он был бы положительным. Учитывая, что мой случай - редкое совпадение, я все же нажму на "рекомендую", а вы уж сами делайте выводы, не зря же я тут такую простынь накатала.))