Отзыв о Пастила Старые традиции Белевская - Яблочная пастила по старинной рецептуре

С детства мне знаком вкус этой пастилы. Она производится в моём родном городе - Белёве в Тульской области, и носит оригинальное название Белёвской пастилы. История её возникновения уходит вглубь 19 века. Начало её производства связано с купцом Прохоровым, жившим тогда в Белеве. Он на основе народных рецептов придумал свой оригинальный рецепт пастилы и в 1888 году открыл сушильный цех, который начал производить первую пастилу, она стала также известна как Прохоровская. Пастила начала пользоваться популярность, сначала в российских столицах, Петербурге и Москве, а затем и Европе. В начале 20 века Белевскую пастилу поставляли в крупные города Европы, а затем и в Америку. В 90-е годы яблочную пастилу производил Белевский консервный завод, в насоящее время пастила выпускается частным образом белевскими умельцами.

Что же она из себя представляет? Белёвская пастила - это оригинальная разновидность яблочной пастилы. Она готовится из мякоти печеных антоновских яблок, взбитых с яичными белками и сахаром. Эта масса выкладывается пластами на бумагу и сушится, затем эти пласты соединяют послойно, промазывая той же массой, формируют из них буханки или рулеты, натирают сахарной пудрой и заворачивают в бумагу. Хранится она в сухом холодном месте. Нарезается ножом, смоченным в холодной воде.

Вот как выглядит этот чудо-продукт